Según datos FAO 2010, más del 60% de las Razas Autóctonas de la UE están en peligro de extinción, y aún más en el Espacio SUDOE:

  • 79,8% de razas francesas (INRA, estudio “ Races menacées” Noviembre 2014)
  • 82% de razas españolas (MAPAMA, “Sistema Nacional de Información de Razas” 2017)
  • 89% de razas portuguesas (PDR2020 Portugal, Anexo “Avaliaçâo do estatuto de risco de extinçâo das Raças Autoctones Portuguesas” 2014)

Su rusticidad las hace más resistentes que las 20-25 razas sobre la que se sustenta casi el 85% de los productos lácteos y cárnicos que produce la UE: Son las únicas que pueden mantenerse por sí mismas casi sin intervención del hombre, dada su resistencia a enfermedades y capacidad de aprovechamiento de los recursos.

Biodiversidad y patrimonio inmaterial

Los oficios, saberes y tradiciones son identidad e historia del SUDOE. Preservarlos es una obligación…y puede ser una oportunidad de empleo y emprendimiento para los jóvenes y las mujeres, a través del Turismo: acompañar a un rebaño, hacer queso…

SOLUCIÓN:

Recuperar la viabilidad económica de las razas autóctonas

Para frenar la pérdida de biodiversidad que supondría la extinción de razas autóctonas de ganado, la única solución es recuperar su viabilidad económica. Que la iniciativa privada mantenga este Patrimonio, y que el mismo se convierta en factor de desarrollo.
La fórmula para recuperar la viabilidad consiste en hacer de la singularidad y escasa producción de estas razas la base para crear productos gourmet. El gourmet no es sólo excelencia sino exclusividad: Los productos de estas razas son cada vez más extraordinarios e inaccesibles.
Convertirlos en producto gourmet requerirá dos grandes procesos:

  • Construcción de un relato y promoción del producto
  • Alianza con la restauración local para que desarrolle una oferta gastronómica diferenciada en torno a ellos