Los Parques Naturales de Grazalema y Los Alcornocales han editado conjuntamente un video sobre el proyecto europeo Bioheritage en el que se destacan las claves y objetivos que se persiguen para conservar las razas autóctonas de la comarca y para promocionar las razas ganaderas en peligro de extinción, con especial énfasis en algunas como la Cabra Payoya o la Oveja Merina de Grazalema.
El proyecto Bioheritage se enmarca dentro del objetivo general del Patrimonio de la Biodiversidad y promoción del Agroturismo. Así, Juan Manuel Fornell, director conservador del Parque Natural de Los Alcornocales, destaca que se trata de un proyecto «de cooperación europea que nace con el objetivo de potenciar las razas ganaderas autóctonas a la vez que ponerlos en valor desde el punto de vista del consumidor«. Fornell señala que se trata de aunar varios elementos claves, como la ganadería, la conservación del medio ambiente, la valoración de los productos ganaderos y la potenciación como elemento turístico de esa misma actividad ligada a la ganadería.
Así, se destaca que además del queso, como producto ya consolidado, se deberían de poner en valor otros productos relacionados como la carne de cabrito o cordero.
El director conservador del Parque Natural de Grazalema señala ese «rol histórico de la ganadería en nuestro entorno natural» y la importancia de los siglos de pastoreo como con las cabras payoya o las ovejas merinas ya mencionadas.
En la edición audiovisual se da cuenta de la importancia que tienen los consumidores en todo este proceso, porque cuando se llevan, por ejemplo, un queso a sus casas, están contribuyendo al oficio milenario del ganadero, a la conservación de la raza autóctona y de las queserías, y a la economía en general de nuestros pueblos.
«Porque, en esencia, los ganaderos consiguen con su trabajo diario construir el paisaje y el futuro de nuestros Parques Naturales».
